Тунец, ползи за здравето и как да избегнем рисковете от живака

Тази риба не само е вкусна и универсална, но също така е пълна с протеини, минерали и витамини. Въпреки това, тя също така поставя здравословни притеснения, особено поради съдържанието си на живак и въздействието на риболова й върху океаните.

Нутриционни ползи от рибата тон

Тунецът е отличен източник на хранителни вещества. Според Крис Воглиано, диетолог и директор на изследванията в Food and Planet, тунецът съдържа повече селен от почти всяко друго месо и е с ниско съдържание на мазнини, въпреки че това означава, че има по-малко омега-3 мастни киселини в сравнение с другите риби.

Въпреки че процесът на готвене и консервиране може да повлияе незначително на съдържанието на хранителни вещества, хранителната стойност на консервирания тунец, суши или филе е практически същата.

Проблеми с живакa

Основният недостатък на рибата тон е рискът от излагане на живак, невротоксин, който се натрупва в морските организми. Този тежък метал произлиза основно от човешки дейности и се концентрира в по-големи видове, като рибата тон.

FDA препоръчва на бременните жени и децата да ограничат консумацията на определени видове риба тон поради свързаните рискове. По-малките разновидности, като скумрията, са най-безопасни, докато червената риба тон и патудото могат да съдържат по-високи нива на живак.

Устойчивост в риболова на риба тон